Тост за жизнь

Великолепие, с которым она его носит, впечатляет. Все эти барочные узоры и яркие цвета: ожерелья, бусы, подвески, кольца, браслеты. Пальто и кимоно, обувь и сумки. — Это сумма всего, — как говорит сама Лиана Гамцемлидзе, — что было в моей жизни в избытке. И компенсация за то, чего в нем не хватало.

Недавно к Лиане на улице подошла женщина: "Погода ужасная, дождь, серость, а тут я вас встречаю. Ты выглядишь так, будто ты с Луны! Это заставляет меня чувствовать себя живым. Большое спасибо".

Бывают и злобные комментарии, брошенные за спиной, но девяносто процентов людей отвечают положительно.

Она выбросила большую часть черной, серой и коричневой одежды, которую раньше любила. И она никуда не выходит без килограммов украшений. Она говорит, что без него чувствует себя голой. Она носит его и дома, даже когда остается одна.

Когда это началось? Более трех лет назад. После одного конкретного события. Но на самом деле гораздо раньше. Все еще в Грузии.

PLAY

Он говорит о своей родине: — Я родом из места, где всегда было слишком много солнца, тепла и цвета.

Она выросла в Рустави, в 15 километрах от столицы, фактически на окраине Тбилиси. Ее самые приятные воспоминания связаны с запахами и вкусами. Кориандр, эстрагон, фиолетовый базилик. И все блюда, которые мама научила ее готовить. Маринованные огурцы: сердитая розовая капуста со свеклой, зелеными и красными помидорами в маринаде со свежим сельдереем и чесноком. Мягкие блинчики чачапури с сыром. Ломтики баклажана со специями и пастой из итальянских грецких орехов, посыпанные зернами граната. Варенье из арбузных корок или варенье из особого сорта ярких вишен. Шедевр, потому что на место каждого камня вы кладете лесной орех.

Она всегда любила есть и готовить. Если из кухни доносились вкусные запахи, это означало, что Лиана должна быть там.

Pianino? Это было в их квартире, как и в квартирах всех соседей вокруг.

В Грузии вы играете на инструментах, и точка. Старшая сестра была вынуждена пойти в музыкальную школу, но Лиана сама взялась за фортепиано. Она сдала экзамен на звание вундеркинда, когда ей было три года. Оказалось, что у нее идеальное ухо. После того, как все бумаги для получения разрешения на посещение дошкольного учреждения были оформлены, она начала регулярные занятия по фортепиано. Кроме того, было два или три часа практики. Каждый день до 16 лет. до 16 лет.

Наступает перерыв, потому что Лиана выходит замуж за Дэвида. Они встретились в Кахетии на востоке страны. Регион под названием Грузинская Тоскана, известный своими обширными виноградниками. Во многих из них вино делают так же, как и восемь тысяч лет назад: виноград собирают вручную и давят ногами, а сок стекает в глиняные горшки, пропитанные пчелиным воском и зарытые в землю. Семья Давида переехала туда из Тбилиси.

Их имя было известно в Грузии не только благодаря семейному бизнесу — единственной частной строительной компании в коммунистической республике. Отец и дед Дэвида также были профессиональными тамадами. Тамада — это аналог польского главаря, но в то же время гораздо более. Традиционный выше — пиры даже на тысячу человек — важный элемент грузинской жизни. И падение во время supr Тосты — это целый театр. Истории, песни, танцы, которые иногда длятся часами. Для этого нужны харизма и талант. Будучи на четыре года старше Лианы, Дэвид вырос достойным преемником своего отца. И он должен был как можно скорее найти подходящую жену. Лиана отдыхала в Кахетии каждый год. У них с Дэвидом были общие друзья. Она играла и угощала его домашними деликатесами, он учился говорить, рассказывая вещи, которые приятно слушать.

— Если задуматься, — смеется Лиана, — до сегодняшнего дня в нашей системе мало что изменилось.

Тогда все происходило в типично грузинском стиле. Было традиционное "похищение", после которого отец Давида отправился в Тбилиси, к ее матери, чтобы объяснить, что происходит. что это вопрос чести, что молодые люди хотят жениться. Будущий свекор считал, что образованная женщина не обязательно будет хорошей женой. К счастью, у Давида было другое мнение.

Они женятся, Лиана рожает сына в 17 лет. Некоторое время они живут у родственников. И каждый день здесь бывают посетители. Не два или три — 20 и выше. Готовят только свекровь и Лиана. Всю ночь ощипывала цыплят, накрывала на стол. Это хороший жизненный урок. Он понадобится ей в будущем, хотя Лиана пока не может этого знать. Она собирается поступать в колледж в Вашингтоне. В зимнем саду. Два курса одновременно: дирижирование и фортепиано.

Когда она его закончит, закончится и Советский Союз. Грузия восстанавливает свою независимость в 1991 году. Некоторое время все прекрасно, грузины выбирают своего президента, но вскоре происходит путч. В Тбилиси происходят беспорядки, можно случайно быть убитым на улице. В магазинах — пустые полки и очереди на километры. В их многоквартирном доме отключили центральное отопление и воду.

Лиана работает в балетной школе в качестве аккомпаниатора. На ее зарплату — два доллара — можно купить килограмм сахара и литр масла. Дэвид не хочет уезжать, и она развивает в себе то, что спустя годы превращается в доминирующую черту ее характера. Стисните зубы, не думайте, действуйте, а о последствиях подумайте потом.

Она занимает 300 долларов у своей старшей сестры и ее мужа. Он знает, что у них есть эти деньги, потому что они продали пианино. Рыжий сенбернар с длинной семейной историей. Это весь их капитал для поездки.

Назад дороги нет

Переезд в Польшу кажется очевидным выбором. Торговля между Москвой и Варшавой процветает. Лиана понятия не имеет, как торговать, но спрос есть практически на все. Она восхищается польскими шоколадными конфетами, сливами в шоколаде. Для чего-то, что так сладко и так хорошо пахнет, в России должны быть покупатели. Знаменитый ночной поезд "Полонез" всегда полон товаров. Вы покидаете Варшаву во второй половине дня, утром вы в Москве. А потом обратный курс. Многое может произойти и происходит на этом пути. Истории, в которые, как говорит Лиана, вряд ли кто поверит. Никогда не знаешь, сколько "гостей" будет у тебя на ночном маршруте, которым нужно "теплое рукопожатие", чтобы продолжить путь: — С тех пор я ничего не боюсь. Ничто больше не может меня испугать.

С помощью пары акул, обученных в течение двадцати лет играть на пианино, он теперь перевозит 20 тонн товаров каждые несколько дней. Трансфер должен быть совмещен со школой моего сына. Мы с Дэвидом пытаемся создать небольшую стабильность в Варшаве. Они сдают больше комнат большему количеству людей. Для первой квартиры, которую они снимают сами, в варшавском районе Грохув, Давид покупает ей пианино. Обветшалые и неработающие, но старинные, с богато украшенными люстрами. Сюрприз, который приходится нести на четвертый этаж без лифта. Лиана счастлива. Даже если она может играть тихо и только до 10 вечера.

Границы на востоке ужесточаются, и у них рождается второй сын, строят дом в Пясечно. Лиана знает, что назад дороги нет, что она не сможет больше жить в Грузии. Если она иногда чувствует себя плохо в Польше, то в основном потому, что переживает, что ее дети растут без тетушек, бабушек, двоюродных братьев и сестер. Что они не испытывают безусловной любви между поколениями, они не знают таких отношений. Она пытается исправить ситуацию, готовя. Для Лианы мужчина, о котором заботятся, — это мужчина, который сыт.

Давид получает хорошую работу, он становится боссом компании, которая занимается распространением грузинских вин. А когда он заканчивается и семья сидит и думает, что же теперь делать, польские друзья советуют: "У вас еще гости, вы тратите на нас последние деньги. Сделайте из этого бизнес, откройте ресторан".

Тост за жизнь

Так родился ресторан Gaumarjos в городе Пясечно, недалеко от Варшавы. По-грузински это означает "победа". Буквально, потому что это также эквивалент нашего "ура", когда вы произносите тост, но вы также можете сказать "привет" или "спасибо".

Слухи распространяются, приходит все больше гостей. Дэвид играет роль хозяина и тамады, подает вино, произносит красивые тосты, Лиана постоянно находится на кухне, за исключением тех случаев, когда она занимается поставками или работает официанткой. В очень редкие свободные минуты она садится и играет. Их закусочная не могла обойтись без пианино.

Когда появляется возможность открыть вторую точку в Урсынове, Лиана говорит, что больше не может с этим справляться, но, конечно, стискивает зубы и, конечно, думает о последствиях позже.

Мы хотим есть

— Вы должны начать с себя. Вам нужна революция в личной жизни — Магда Гесслер говорит Лиане в эфире, а вся страна смотрит. Сейчас 2013 год, март. Когда дела в пабе Ursynow были совсем плохи, когда невозможно было спать из-за долгов по аренде и зарплате сотрудникам, к Лиане и Давиду обратился продюсер телевизионного шоу. Это была не обычная "Кухонная революция". Никаких метаний горшков, много комплиментов по поводу вкусной еды. Лиана? С более длинными волосами, почти без макияжа и без украшений на шоу она выглядит совсем не так, как сегодня.Настоящая революция начнется на следующий день после выхода шоу в эфир.

— Сегодня утром, как обычно, я пришла на работу рано утром и думала, что у меня будет сердечный приступ. На тротуаре на улице ждали 500 человек. 500, мы посчитали. Было холодно, все замерзли, дети плакали. Несколько раз нам приходилось ходить в магазин, потому что все исчезало в мгновение ока. Я не знала, что делать: стоять на кухне, бежать в магазин или отвечать на звонки, потому что когда я отвечала на один звонок, уже было десять других пропущенных звонков. В какой-то момент я просто выключил телефон. Следующие полгода, с 12 до 10 часов дня, семь дней в неделю, перед нашим баром стояла очередь, как в мавзолей в Москве. Однажды я потерял сознание на кухне. От переутомления, из чувства ответственности за тех, кто стоит и ждет.

Она позвонила Магде с паникой в голосе. И она услышала точно то же самое, что и в эфире, только гораздо более жестко. Она не может быть одновременно поваром, официанткой, выполнять поручения, отвечать на телефонные звонки. Я хочу, чтобы он нанял людей, которые будут ему помогать. Он должен позаботиться о себе сам. Мир не рухнет. И ее муж выживет, и сын вырастет.

О шашлыке не может быть и речи

За эти годы Магда Гесслер стала для нее очень близким человеком, Лиана говорит об этой дружбе в необычной для нее манере: очень серьезно и кратко. Следуя ее советам, шаг за шагом она нанимала людей, которые помогали ей. Но заботиться о себе? Я думаю, что она не совсем поняла значение этих слов и отложила эту часть на потом.

Пока она не подошла к стене. После операции на колене более трех лет назад хирург сказал ей прямо: "Ни один имплантат не выдержит того веса, который вы носите. Не могу поверить, что ты собираешься начать диету. Не в вашей сфере деятельности, не с темпом и объемом работы. Вы должны сделать что-то радикальное. Если вы не сбросите вес, у вас будет кто-то, кто будет вас катать?".

За 20 лет она набрала 20 килограммов. Долгое время она думала, что это побочный эффект ее образа жизни. Это была тележка, которая заставила мое воображение работать. Как она могла так поступить с Давидом или любым из своих сыновей?

Скажем так, ей удалили три четверти желудка. Когда она приходит в себя после процедуры, она понимает, что натворила. Входит врач: "Как вы себя чувствуете? Может, вы хотите каши?".

"Вы можете есть кашу, но мне нужен шашлык из баранины и салат".

Доктор смотрит на нее с жалостью: "Моя дорогая леди, я сам вчера разрезал вас, и у вас сейчас 20-килограммовый желудок. "На данный момент никакой шашлык — это не вариант".

Я не очень голоден. Совсем. Она не имеет права чувствовать голод после такого лечения. Но ей чего-то так сильно не хватает, что она не может это найти. Сначала она начинает смотреть кулинарные шоу и видео о том, как люди едят, на своем планшете на больничной койке. Слезы падают, она не может их остановить. И тут я случайно нашла в Интернете фотографии 90-летней Айрис Апфель (искусствовед, декоратор интерьера Белого дома) "со всеми ее удивительными аксессуарами, ослепительно красочной одеждой и украшениями от Сасы до Ласы".

Лиана: — Я начала анализировать, что если в этом возрасте можно выглядеть так фантастически, то, возможно, это возможно и для меня? Поскольку я не курю, не пью даже глотка вина — мой муж компенсирует нам обоим — и я только что потеряла большую любовь, еда.

Она вышла из больницы более легкой и полной сил. Когда подруга-ресторатор приглашает ее на открытие нового заведения, Лиана приходит на вечеринку и садится в стакан с водой, надев все украшения, которые были у нее дома. Это, возможно, треть от того, что она носит сейчас, но, очевидно, она выглядит достаточно эффектно, чтобы к ней подошла эта элегантная блондинка. Она болтает, говорит, что сама делает украшения. Вскоре появляются и другие люди, у которых Гамцемлидзе сегодня импортирует ожерелья, кольца, подвески. Из Франции, Грузии, Польши. Из Нью-Йорка. Лиана находит оптовика с прекрасными итальянскими шелками и блестящую швею из Беларуси, которая шьет из них кимоно. Она чувствует, что ей чего-то хочется, и вдруг мир подходит ей.

Она догадывается, что Давиду она тоже нравится, хотя иногда — для убедительности, как типичный грузинский муж, считающий, что жена должна быть скромной, — он говорит ей об этом: "Вам за пятьдесят, вы бабушка!". Она говорит: "Правильно, правильно:

— Мне за пятьдесят, и я делаю то, что не мог делать, когда был молод и теоретически мог одичать. А сейчас я надеваю эти кожаные штаны, сапоги, украшения, красные губы и ногти, и чувствую себя живой.

Сладкий вес

Недавно она была в Париже с подругой. Она думала, что в таком городе никто особенно не удивится ее стилю. что она идет в лес за дровами. Но нет. Подруга хотела снять своим мобильником реакцию парижан. Когда они шли по улице мимо ресторанных садов, чья-то вилка выпала у него из руки. Никогда еще столько людей не просили Лиану сделать селфи.

Самое смешное — в аэропортах. У нее есть отдельный чемодан со сменой украшений, но чтобы пройти через ворота и не завизжать, ей приходится снимать то, что на ней надето, а потом снова надевать. Таможенники спрашивают, не торгует ли она ювелирными изделиями. Некоторые не верят, что все это "только для личного пользования". Затем она показывает им свой Instagram: "Послушайте, вот кто я".

На днях та же подруга сказала ей, что сначала немного нервничала, потому что куда бы они ни пошли, все смотрят на Лиану. Но она задумалась над этим вопросом и пришла к выводу, что она в таком возрасте, что на нее уже практически никто не смотрит, она прозрачна, и когда двое из них проходят мимо, часть внимания стекает на нее, и это очень приятное чувство.

Это все очень хорошо, но разве не тяжело носить все эти украшения? Сколько он весит на самом деле?

Лиана задумалась:

— Я не знаю, но поверьте мне, в жизни есть вещи, которые гораздо труднее поднять. А это — сладкий груз. Я хожу прямо, с поднятой головой. Я не могу идти другим путем.

Спасибо, что позволили нам использовать ваш интерьер для проведения сессии в выставочном зале Koszykowa 24 (ул. Кошикова 241, Варшава).

Кавказские грузинские,армянские тосты и мудрые советы от Гриши Галоян

Мудрые тосты

, , , ,