Здоровые средства в домашних условиях

Питайтесь умно. Мы знаем, из чего в действительности состоит блюдо, только когда сами его приготовим, говорит Сара Бриттон, блогер и популяризатор настоящей и здоровой кухни.

Как питаться естественно и хорошо для здоровья?

В первую очередь, готовьте дома. В странах Европы модно готовить — вот почему мне было так хорошо жить в Копенгагене. В Северной Америке — как в Америке, так и в Канаде, откуда я родом и куда не так давно вернулся — мало. Мы все дальше и дальше уходим от приготовления пищи. Все заняты и заняты. Когда я разговариваю с подростками или детьми, кажется, что их родители никогда не готовят для них! Если конечно вы не называете готовкой распаковку еды на вынос или подогрев приготовленных блюд из супермаркета. Даже картофель готовят таким образом.

Необычайная популярность шеф-поваров и кулинарных шоу ничего не изменила?

Наоборот. Сегодня шеф-повара имеют статус рок-звезды, а поход в популярный ресторан — это мероприятие одинаково с концертом Канье Уэста. Это только увеличивает тенденцию отказа от домашнего питания. Ради удобства мы отдаем приготовление пищи в чужие руки и не контролируем то, что едим. Разумеется, я не говорю, что не стоит ходить в рестораны. Иногда, да. Но не повседневно!

Почему — кроме восстановления контроля над тем, что мы кушаем, — мы должны полюбить готовить?

Так как готовка делает тебя радостным. Она соединяет вас с миром вокруг, природой, семьей и, в конечном итоге, с самим собой. Это креативный подход. Хотя в эру феминизма, когда женщины в конце концов освободились от кухни, то, что я говорю, иногда может приниматься как своего рода антибунт. Помимо того, приготовление пищи дома — самый доступный способ питания. Я не знаю, что меня ждет в дальнейшем, но моя задача — вдохновлять людей возвращаться на кухню и открывать для себя радость данного процесса.

С чего начинать человеку, который никогда не готовил или себя считает кулинарным талантом?

Оптимальный способ — приготовить что-нибудь простое, но такое, о чем вы никогда не считали, что сможете выполнить дома — к примеру, арахисовое масло. Я помню, как впервые приготовил его сам, и как ощущал себя гением. Успех побуждает вас к новым свершениям. И так шаг за шагом. Это замечательный эффект домино, который дает возможность вам ощущать себя хозяином положения. Просто делаю первый шаг в захватывающее приключение, которым считается кулинария.

Вы считаетесь не только автором довольно востребованного веб-блога.mynewroots.org и кулинарные книги, а еще сертифицированный холистический диетолог. Что считается нашим злейшим врагом на кухне? Что мы не должны принимать, если хотим питаться здоровой и настоящей пищей?

Белый сахар — номер один. Это даёт нам лишь временный приток энергии, который быстро пропадает. Помимо того, обработанные злаки (белая мука) являются злом. И йодированная соль. Наше вмешательство в эти продукты, вместо того дабы их сделать лучше, лишает их всех питательных веществ и выполняет их вредными для нас. Но давайте не будем сходить с ума, не будем выкидывать все сразу. Как только окончится упаковка, приобретите тростниковый или кокосовый сахар, морскую или гималайскую соль или муку из спельты.

От сахара достаточно трудно отказаться, так как он вызывает привыкание.

Собственно. Помимо того, когда мы приобретаем продукты быстрого приготовления или фастфуд, мы привыкаем к пересоленным и переслащенным вкусам. Как только мы начинаем готовить дома, мы вскоре обнаруживаем, что наши вкусовые пристрастия вернулись к норме. Я знаю, что говорю, так как раньше у меня была сильная зависимость от сахара. Я не имела возможности и пары часов прожить без конфеты или шоколадки, но когда я перешла на настоящее питание, тяга к сладкому неожиданно исчезла.

Как вы стали заниматься натуральными продуктами?

Я жила на органической ферме, и мы ели лишь то, что сами выращивали. А сахарного тростника просто не было. И вот, сама того не желая, я оказалась на сахарной детоксикации. Разумеется, не все собираются запираться на ферме. Но я советую убрать в дальний шкаф все, что вы хотите убрать из собственного питания. и заменить перекусы хорошими, здоровыми закусками. Вы также можете начать с варки коричневого риса или киноа — это самые простые вещи, которые невозможно повредить. Однако благодаря им при небольших усилиях мы добьемся большого эффекта — коричневый рис насытит нас, так как переваривается дольше, чем белый, и в отличии от белого риса он не увеличит уровень сахара в крови, но даст нам много питательных веществ. Он не вызывает у нас желания скушать десерт. Помимо того, когда мы кушаем сбалансированную и здоровую пищу, нам не следует считать калории.

Как это?

Поскольку в цельных продуктах так много клетчатки, вы просто не можете скушать очень много. Раньше у меня были проблемы с весом, плохие отношения с телом и еще хуже с едой. Я знаю разницу и теперь каждая съеденная калория полезна для меня.

Здоровое питание пользуется славой дорогого удовольствия. Книжка развенчивает этот миф. Более того, все ингредиенты, которые вы применяли для создания собственных рецептов, можно приобрести на рынке.

Самый красивый салат из капусты, кейла либо даже авокадо не стоит столько, сколько стейк. Клубника — самая доступная еда в мире. Овощи тоже. И собственно на этом основана моя диета. Таким образом, денег хватит на популярный ужин иногда, когда нам этого захочется.

В чем секрет вкусного и полезного блюда? Что необходимо учитывать?

Секрет состоит в балансе между сладким, соленым и кислым — особенно о последнем часто не помнят, когда готовят дома. И собственно благодаря взаимодополняемости таких вкусов мы наслаждаемся блюдами в ресторанах. и так как в нем много масла. Поэтому если вы ощущаете, что в вашем блюде чего-то не хватает, добавьте жир (я применяю масло кокоса) или немного сока лимона или яблочного винегрета. И это будет все! А что касается соли… необходимо добавить щепотку и в десерт. Так как сладкое и соленое — контрастные вкусы — идеально дополняют блюдо и выделяют друг друга. Вот в чем секрет.

Рецепты, которые мы публикуем ниже, взяты из книги Сары Бриттон "Естественно и хорошо для здоровья"

Томаты с базиликом и подсолнечной квази-фетой

на 2 обеденные порции:

киноа: 3 чашки (420 г) очищенных семян подсолнечника, замоченных на 2 часа, промытых и осушенных, 1 чайная ложечка мелкой морской соли, 1 большой зуб чеснока, 14 чашек (60 мл) сока лимона, 1?3 чашки (80 мл) воды. Специя из каперсов: 3 столовые ложки масла из оливок холодного отжима,

1 и 12 столовых ложек яблочного уксуса, 1 столовая ложка кленового сиропа, 2 щепотки мелкой морской соли и немного по вкусу, 12 зубчиков чеснока, раздавленных прессом, 2 столовые ложки промытых каперсов, 4 средних помидора, морская соль в хлопьях, молотый черный перец, горсть свежих листьев базилика.

Сделайте квази-фету: смешайте семена подсолнечника, соль, зуб чеснока и сок лимона при помощи блендера в импульсном режиме, чтобы размельчить семена. Включите режим непрерывного размельчения и плавно добавьте воду, пока смесь не приобретет консистенцию густого хумуса. Переложите смесь в герметичный контейнер и охладите в холодильнике в течение 30 минут перед тем как употреблять. Фета может сберегаться не больше 4 дней. Смешайте ингредиенты для каперсовой заправки и приправьте по вкусу. Выложите 12 кружков квази-феты на большую тарелку или блюдо. Выложите сверху нарезанные помидоры. Приправьте салат перцем и солью, посыпьте листами базилика и полейте заправкой.

Жареная брюссельская капуста с орехами в кленовом сиропе

3-4 порции

Орехи в кленовом сиропе: 34 чашки грецких орехов, 1 столовая ложка кленового сиропа, 2 щепотки морской соли в виде хлопьев. Брюссельская капуста: 500 г брюссельской капусты, 1 и 12 столовых ложек кокосового масла, 1?3 чашки гранатовых зерен. Кленово-горчичная заправка: 3 столовые ложки масла из оливок холодного отжима, 1 и 12 столовых ложек кленового сиропа, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка яблочного уксуса, щепотка мелкой морской соли, свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Выложите орехи на лист, полейте кленовым сиропом и посолите. Перемешайте, чтобы сироп покрыл орехи, выпекайте 7-10 минут, переверните через 5 минут, когда на противоположной стороне появятся пузыри. Выньте из духовки, когда остынет, и порежьте. В небольшой миске взбейте вместе масло оливковое, кленовый сироп, горчицу и уксус. Приправьте перцем и солью. Приправу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не больше недели. Очистите наружные листы и разрежьте брюссельскую капусту надвое. Выложите их на лист и смешайте с кокосовым маслом. Печь около 15 минут, пока они не станут мягкими, но не кашеобразными. Достаньте их из духовки и сразу же полейте заправкой. Перемешать, приправить по вкусу. Положите брюссельскую капусту в большую миску или на блюдо, посыпьте гранатовыми зернами и орехами в сиропе. Подавать тёплым.

Блестящий рис

на 8 порций:

2 небольших луковицы или 4 лука-шалота, 2 средних моркови, 1 апельсин, 1 столовая ложка кокосового масла, 1 и 12 чайных ложек тмина, 1 чайная ложечка молотой куркумы, 4 лавровых листа, 4 толченых семени зеленого кардамона, 1 палочка корицы, 12 чашек смеси сухих фруктов (финики, абрикосы, изюм, клюква), 2 чашки промытого коричневого риса басмати (предпочтительно замоченного на 8 часов), 1 чайная ложечка мелкой морской соли или больше по вкусу, 12 чашек миндаля, 12 чашек рубленых листьев свежей мяты, 12 чашек рубленого шнитт-лука, 1 чашка зерен граната, масло оливковое холодного отжима для полива. Подавать к столу: 1 лимон, разрезанный на четвертинки.

Порежьте лук и натрите морковь на терке. Очистите апельсины, отрезав как можно меньше белой мякоти. Порежьте кожуру на полосы размером с зажигалку и отложите в сторону. В кастрюле при среднем огне разогрейте масло кокоса. Всыпьте кумин и обжаривайте в течение минуты, добавьте куркуму, лавровые листы, кардамон и корицу. Перемешайте и обжарьте в течение минуты. После добавьте лук, морковь, апельсиновую цедру и сухофрукты. Тушить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Слейте воду с риса, положите его в кастрюлю, залейте 4 чашками воды и добавьте соль. Накройте крышкой, довести до кипения и варите около 45 минут, пока вода не испарится. Обжарьте миндаль (в духовке в течение 20-25 минут) до возникновения ароматного запаха и легкого потемнения. Оставьте остывать, после грубо порежьте. Посыпьте блюдо зернами граната и миндалем.

Стручковая фасоль на гриле с соусом ромеско

на 4 порции:

500 г стручковой фасоли, 1 столовая ложка кокосового масла, мелкая морская соль.

Соус ромеско: 4 красных перца, масло кокоса, 12 чашек миндаля, 1 зуб чеснока, 1 ложка копченой паприки, 2 столовые ложки масла из оливок холодного отжима, 14 столовых ложек мелкой морской соли плюс еще по вкусу, 3 столовые ложки рубленой петрушки, 2 столовые ложки томатного пюре, 1 столовая ложка сока лимона.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Помойте и очистите фасоль, смажьте маленьким количеством кокосового масла и положите на гриль. Обжаривайте 4-5 минут, переверните и обжаривайте еще 2-3 минуты. Снимите с гриля и посолите. Подавать с соусом ромеско. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Промойте перцы, разрежьте их, уберите мороженое мясо и семена. Смажьте маленьким количеством кокосового масла и положите на противень. Выпекайте 25-35 минут, до образования пузырьков и темных пятен. Разместите в мисочку и накройте пленкой, чтобы пропарить — корочка легко отходит. Когда остынет достаточно для обработки, очистите. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов по Цельсию. На втором противне рассыпьте миндаль и выпекайте 10-12 минут. Удалить и отложить в сторону. В кухонном комбайне измельчите чеснок. Добавьте жареный перец, миндаль, копченую паприку, масло оливковое, соль, петрушку, пюре и сок лимона. Смешайте — соус должен быть гладким, хотя в нем могут находится мелкие кусочки. Соль по вкусу.

Хаш с диким рисом, жареной морковью и гранатом

На 4 порции:

34 чашки дикого риса (желательно замоченного на ночь), 12 ч.л. мелкой морской соли плюс еще по вкусу, 2 очищенные моркови, 2 ч.л. кокосового масла, 1 гранат, 1 чашка петрушки, 1 и 12 чашек приготовленного, промытого и осушенного нута (можно консервированного).

Соус из жареных грецких орехов: 1 чашка грецких орехов, 1 зуб чеснока, 1 чашка воды,

2 столовые ложки масла из оливок холодного отжима, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки кленового сиропа или меда, 2 большие щепотки мелкой морской соли по вкусу.

Высыпьте промытый дикий рис в кастрюлю и добавьте

12 чайных ложек соли. Залейте большим числом воды, довести до кипения и варите в течение 45-60 минут до мягкости, но не до кашицы. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Разрежьте морковь вдоль на половинки или четвертинки, положите на противень и смажьте кокосовым маслом. Поставьте в духовку, чтобы растворить масло, а потом выньте. Перемешайте морковь, чтобы масло покрыло ее, и посыпьте солью. Выпекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими и пузырчатыми. Удалить зерна граната, порубить петрушку. Приготовьте соус. Разложите орехи тонким слоем на противне. Обжаривайте в течение 7-10 минут при температуре 180 градусов по Цельсию до цвета золота и возникновения аромата. Отложить в сторону для охлаждения. Измельчите все ингредиенты при помощи блендера на большой скорости, понемногу добавляя чашку воды, пока соус не приобретет консистенцию растаявшего мороженого. Добавьте соль по вкусу. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не больше 5 дней. В большой миске смешайте вареный рис, половину соуса из обжаренных грецких орехов, морковь, нут, зерна граната и петрушку. Подавайте тёплым или при температуре 20 градусов с дополнительным соусом в миске.

Свежая фаршированная тыква с булгуром, фетой и инжиром

на 4 порции:

1 чашка булгура, 12 чайных ложек мелкой морской соли плюс еще по вкусу, 1 раздавленный зуб чеснока, 1 столовая ложка масла из оливок холодного отжима плюс немного для капусты, 1 столовая ложка сока лимона, 1 маленький (приблизительно… 1 маленькая (приблизительно 1 и 12 кг) хоккайдская тыква, тыква сорта "писматик" или "реликвия", масло кокоса или топленое масло для натирания тыквы. Фарш: 4 чашки нарезанной капусты, 1 столовая ложка масла из оливок холодного отжима, 1 столовая ложка сока лимона, 12 столовых ложек мелкой морской соли, 14 чашек очищенных тыквенных семян, 1 и 12 чашек приготовленного, промытого и осушенного нута (можно консервированного), 4 больших измельченных сушеных ?,

1 небольшой красный лук или 2 тонко порезанных лука-шалот, несколько щепоток хлопьев чили (по требованию), 2?3 чашки раскрошенной феты (предпочтительно козьей или овечьей).

Залейте промытый булгур 2 чашками воды с солью и варите, накрыв крышкой, 25-35 минут до состояния "аль денте". Пока булгур горячий, лучше всего перемешать чеснок, масло оливковое и сок лимона. Соль по вкусу. Уберите с огня и опять накройте, чтобы не остыло. Пока булгур готовится, можно запечь тыкву. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Из основательно вымытой тыквы вырежьте широкий круг вокруг ледобура с очень приличным количеством мякоти — это будет крышка. Вырежьте семена. Натрите поверхность внутри, кожу и крышку маленьким количеством кокосового масла или топленого масла. Разместите тыкву и крышку на лист и запекайте в течение 25-30 минут. Тыква готова, когда острый нож легко проникает в мякоть. Приготовьте начинку. В большой миске смешайте капусту, масло, сок лимона и соль. Прижимайте все руками в течение 2 минут, пока листья не потемнеют и не станут мягкими. В сухой сковороде при среднем огне обжарьте семечки тыквы в течение 3-5 минут до возникновения аромата. В большой миске смешайте булгур, нут, капусту, ?лук, семечки тыквы, хлопья чили (если применяются) и фета. Соль по вкусу. Заполните тыкву как можно большим числом начинки. Накройте крышкой или дайте начинке вылиться на блюдо, положив рядом крышку. Порежьте тыкву на треугольники и подавайте с начинкой.

Лечение Пищевой Содой / Похудение без Таблеток и Лекарств / Исцели Себя Сам / Здоровье / Чистка ЖКТ

КАК ОТРАСТИТЬ ВОЛОСЫ �� УХОД ЗА ВОЛОСАМИ��В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

, , ,